Güveçte Mantarlı Et Sote

 

MALZEMELER:    

 

• Yarım kg kuşbaşı et
• 1 kg mantar
• 10-15 adet arpacık soğan
• 3-5 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Tuz, karabiber, pulbiber    
• Sıvıyağ
• Rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

• Mantarlar yıkanıp doğrandıktan sonra suda haşlanır.
• Et yıkanıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
• Arpacık soğanlar sıvıyağda sotelendikten sonra et ve mantarlar ilave edilir.
• Doğranmış domates, sarımsak, tuz ve baharatlar eklenip 10 dk. kadar sotelendikten sonra güveç kabına alınır.
• 200 derece fırında 20 dk pişirildikten sonra rendelenmiş kaşar eklenip 5 dk. daha pişirilir. Afiyet olsun...

Gül Tatlısı

MALZEMELER:

Hamuru İçin;

Yarım paket margarin

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 yumurta

1 çorba kaşığı sirke

1 tutam tuz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

Şerbeti İçin;

• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker
• 2 kaşık limon suyu

YAPILIŞI:

• Hamur malzemeleri karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir.
• Düz bir zeminde hamur inceltilip, bardak yardımıyla kesilir.
• Kesilen parçalardan 3 tanesi üst üste konulup rulo şeklinde sarılarak, ortadan ikiye kesilip gül şekli verilir.
• 200 derece fırında 25 dk. pişirilir.
• Hazırlanan şerbet soğutulup, fırından çıkan tatlının üzerine dökülür.
• 1 saat şerbetini çekmesi beklenerek servis edilir. Afiyet olsun...

Rulo Poğaça

MALZEMELER:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 paket yaş maya
• Bir tutam tuz
• Yumuşak margarin
• Un
• Beyaz peynir
• Maydanoz
• Çörek otu

                                                                YAPILIŞI:

• Maya, ılık süt ve şekerle karıştırıp eritilir. 
• Sıvıyağ, yumurta akı, tuz ve un ilave edilip yumuşak bir hamur elde edilir.
• Hamur 10 adet bezeye bölünür.
• Her beze tabak büyüklüğünde açılır.
• Düz bir tabağın içi unlanıp, birinci beze tabağa konulur.
• Üzerine yumuşak margarin sürülerek, diğer beze üstüne yerleştirilir.
• 5 tane beze üst üste gelecek şekilde aynı işleme devam edilir, en üste margarin sürülmez.
• Böyle iki adet tabak hazırlanıp, üzeri kapatıldıktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletilir.
• Mayalanan hamur düz bir zeminde oklavayla inceltildikten sonra, 8'e bölünür.
• Aynı işlem diğer hamura da uygulanır.
• Her bir dilimin baş tarafına peynir ve maydnozdan hazırlanan iç konulup rulo şeklinde sarılır.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilerek, 200 derece fırında 30 dk. pişirilir. Afiyet olsun...

Çökertme Kebabı

MALZEMELER:

• Yarım kg et
• 3 adet patates
• 1 kase yoğurt
• Sarımsak
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Sıvıyağ
• Salça
• Arpacık soğan
• 1 adet domates
• Maydanoz

YAPILIŞI:

• Etler jülyen doğranıp sıvıyağda arpacık soğan, doğranmış sarımsak ve baharatlarla sotelenir.
• Patatesler uzun ince doğranıp, kızartılır.
• Kızarmış patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, üstüne etler konulur.
• Domates ve maydanozla süslenip servis edilir. Afiyet olsun...

Kokostar Kurabiye

 

 MALZEMELER:

 

• Hamuru İçin;  

 

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 2 yumurta (1 tanesinin akı ayırılacak)
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 fincan şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu  
• 1 paket kakao
• Un

• İç Malzemesi;

 

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 yumurta akı
• 1 kaşık şeker

•  Şerbeti İçin;

 

• 2,5 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

• Hamur malzemeleri yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir.
• Yumurta akı, şekerle çırpılıp içine hindistan cevizi ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılıp parmakla oyularak içine hazırlanan içten bir miktar konulduktan sonra kapatılıp, kurabiyeler yuvarlak olarak şekillendirilir.
• Su ve şeker 10 dk. kadar kaynatılıp, soğumaya bırakılır.
• Kurabiyeler 200 derece fırında 30 dk. pişirilir.
• Sıcak kurabiyelerin üzerine soğuk şerbet dökülüp, şerbeti çektikten sonra servis edilir(İsteğe bağlı kurabiyelerin üstüne çikolata sosu dökülebilir). Afiyet olsun... 

Muhallebili Kadayıf

       MALZEMELER:

• Yarım kg kadayıf
• 1 lt süt
• 1 su bardağı un          
• 2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti
• Çekilmiş fındık ya da ceviz içi

        YAPILIŞI:

• Kadayıf fırında pembeleşinceye kadar kızartılır.
• Süt, un,  şeker ve vanilya muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.
• Muhallebinin içine 1 paket krem şanti dökülüp, mikserle iyice çırpılır.
• Kızarmış kadayıfın bir kısmı tepsinin içini kaplayacak şekilde yayılır.
• Üzerine hazırlanan muhallebi serilir.
• Tekrar muhallebinin üzeri kadayıfla kaplanır.
• Çekilmiş ceviz veya fındık  içi ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun...                                              

Kürdan Kebabı

MALZEMELER:

• 1 kg kemer patlıcan
• Yarım kg kıyma
• 1 su bardağı çekilmiş bayat ekmek içi
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

•  Patlıcanlar alacalı soyulup, yarım cm. kalınlığında uzunluğuna dilimlendikten sonra kızgın yağda kızartılır.
•  Kıyma, ekmek içi, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiber iyice yoğurulup, ceviz büyüklüğünde şekillendirilir.
•  2 adet kızarmış patlıcan artı şeklinde düz bir zemine konulduktan sonra ortasına köfte konulur.
• Patlıcanlar bohça şeklinde kapatılıp üzerlerine kürdan batırılır.
• Domates ve patlıcanlar küçük küçük doğranıp kürdana batırılır.
• Patlıcanların yarısına gelecek kadar salçalı su ilave edilir.
• 200 derece fırında 20-25 dk. pişirilir. Afiyet olsun...

Fırında Tavuk

MALZEMELER:

• 1 kg baget tavuk
• 2 adet patates
• 2 adet yeşilbiber
• 3 diş sarımsak
• 8-10 tane arpacık soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, kekik, pulbiber, karabiber
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:

• Salça sulandırılıp içine tuz ve baharatlar konulur.
• Doğranmış sarımsak ve soğanlar ilave edildikten sonra patatesler elma dilimi şeklinde doğranarak eklenir.
• Tavuklar yıkanıp karışıma ilave edilerek karıştırılır ve 15 dk. kadar bekletilir.
• Pişirme kabına tavuklar yerleştirilir.
• Tavukların arasına elma dilimi patatesler konulduktan sonra, üzerine yeşil biber ve domatesler doğranarak bir miktar su ilave edilir.
• Üzerine sıvıyağ gezdirilerek alüminyum folyoyla kapatılır.
• 200 derece fırında 30 dk. piştikten sonra üzeri açılıp, 10 dk. daha pişirilir. Afiyet olsun...

Turşu Kavurması

 MALZEMELER:

• Ev yapımı karışık turşu
• Soğan
• Salça
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:

• Turşu çok tuzlu ise birkaç saat suda bekletilip fazla tuzunun çıkması sağlanır.
• Eğer tuzlu değilse yıkanıp sıkılarak fazla suyu sızdırılır.
• Soğanlar küp küp doğranıp sıvıyağda kavrulduktan sonra salça ilave edilir.
• Turşu doğrandıktan sonra soğanlarla birlikte 5-6 dk. kavurulur. Afiyet olsun...

Etli Kuru Fasulye

MALZEMELER:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 500 gr. kuşbaşı et
• 1 baş soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI:

• Kuru fasulyenin 1 gün önceden sıcak suyla ıslatılıp, şişmesi sağlanır.  
• Et yıkanıp, suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
• Soğan küp küp doğranıp, sıvıyağda kavrulur.
• Salça ilave edilip 1-2 dk. kavurmaya devam edilir.
• Fasulye, et ve baharatlar ilave edilip, sarımsaklar da doğrandıktan sonra fasulyelerin üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edilir.
• Tuzu da ayarlanıp düdüklü tencerede 15 dk. pişirilir.Afiyet olsun...

Şarlot

MALZEMELER:

• 1 paket krem şanti
• 2 adet muz
• 2 paket damla çikolatalı bisküvi
• 1 kase çilek
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık veya ceviz
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
• Çikolata sosu

YAPILIŞI:

• Tarife göre hazırlanan krem şantinin içine çilek ve muzlar küçük küçük doğranarak, bisküvilerse 4'e bölünerek ilave edilir.
• Daha sonra fındık ve hindistan cevizi de eklenip iyice karıştırılır.
• Oluşan karışım cam kaselere konulup buzdolabının dondurucu kısmında 1 saat bekletilir.
• Donducudan çıkarıldıktan sonra ters çevirilip üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilir. Afiyet olsun... 

Profiterol

MALZEMELER:

Hamur İçin; 

. 4 yumurta
. 1 su bardağı su
. 1 su bardağı un
. 100 gr. margarin
. 1 tatlı kaşığı şeker
. 1 çay kaşığı tuz

Kreması İçin;

. 500 ml süt
. 1 su bardağı şeker
. 1 paket vanilya
. Yarım su bardağı un

                                                                                                    

Üzeri İçin;

• 1 paket çikolata sosu
• Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

• Bir tencereye su konulup, içine margarin, tuz ve şeker ilave edilerek kaynatılır.
• Kaynayan suyun içine un ilave edilerek hızlı bir şekilde karıştırılarak hamur haline getirilir.
• Hamur biraz soğuyunca içine yumurta kırılıp mikserle iyice çırpılıp, cıvık bir hamur elde edilir.
• Hamurdan tatlı kaşığıyla alınıp, ortalama 25- 30 adet çıkacak şekilde fırın tepsisine konulur.
• 180 derece fırında ortalama 40 dk. kapak hiç açılmadan pişirilir.
• Krema için malzemeler bir tencereye konulup, kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
• Krema kaynayınca altı kapatılıp arada karıştırılarak soğumaya bırakılır.
• Çikolata sosu tarife göre hazırlanıp soğutulur.
• Hamurların içi açılıp hazırlanan krema ile doldurulur.
• Üzerine çikolata sosu dökülüp, hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Afiyet olsun...

Kara Lahana Diblesi

MALZEMELER:

• 1 bağ kara lahana
• 1 adet küçük boy beyaz lahana
• 2 adet havuç
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı su
• Tuz

YAPILIŞI:

• Lahanalar ince ince, soğan ve havuçlar küp küp doğranır.
• Doğranan malzemeler harmanlanıp, tencerenin yarısına kadar konulur. 
• Üzerine mısır, yıkanmış pirinç ve bulgur ilave edilip, tekrar lahana konulur.
• Yarım bardak su ilave edilip, tuzu da ayarlandıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dk pişirilir.
• Bir tavada sıvıyağ ve tereyağ kızdırılarak pişen lahanaların üzerine dökülerek karıştırılır. Afiyet olsun...

Peynirli Makarna

 MALZEMELER:

. 1 paket uzun erişte makarna
. 2 yemek kaşığı tereyağ
. 4 yemek kaşığı sıvıyağ
. 250 gr. beyaz peynir
. 100 gram kaşar peyniri
. 1 tutam maydanoz
. Tuz




YAPILIŞI:

. Makarna 10 dk. haşlanıp süzülür.
. Tereyağ  sıvıyağ ve beyaz peynir bir tencerede eritilip, makarna ilave edildikten  sonra kaşar peyniri ve maydanoz eklenip  1-2 dk. karıştırılır. Afiyet olsun...

Peynirli Gül Böreği

MALZEMELER:

• 1 kg yufka
• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 kalıp peynir
• Susam, çörek otu

YAPILIŞI:

• Yumurta, sıvıyağ ve süt bir kabın içinde çırpılır.
• Her bir yufka dört parçaya bölünür.
• Parçalar düz bir zemine serilip, üzerlerine sütlü karışım sürülür.
• Yufkanın geniş kenarına boydan boya peynir konularak,rulo şeklinde sarılır.
• Daha sonra yufka gül şeklinde dolanır.
• Üzerine de sütlü karışımdan sürülüp, susam ve çörek otu serpilir.
• 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Ağlayan Kek

MALZEMELER:

Kek Malzemeleri:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

• 2 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti
• 1 paket çikolata sosu 
• Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

• Kek malzemeleri bir kabın içinde çırpılıp, yağlanmış fırın tepsisine dökülerek 200 derece fırında 30 dk. pişirilir.
• Kek fırından çıkarıldıktan sonra üzerine 2 su bardağı süt dökülür.
• Krem şanti ve çikolata sosu tariflerine göre hazırlanır.
• Kekin üzeri önce krem şanti daha sonra da çikolata sosu ile kaplandıktan sonra üstüne hindistan cevizi serpilir. Afiyet olsun...

Tırtıklı Kurabiye

                                                                                                                                         MALZEMELER:                                  

. Yarım paket margarin                          
. 1 çay bardağı sıvıyağ                  
. 4 kaşık nişasta                                       
. 5 kaşık pudra şekeri                     
. 1 paket abartma tozu
. 1 paket vanilya 
. Pudra şekeri
. Alabildiği kadar un 


YAPILIŞI

. Pudra şekeri hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir.
.  Hamura tırtıklı şekillendirici ile şekil verilir.
. 200 derece fırında 20 dk. pişirildikten sonra, kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun...

Bulgur Köftesi

MALZEMELER:

. 2 su bardağı kısırlık bulgur
. 2 su bardağı sıcak su
. 1 adet soğan
. 2 yemek kaşığı salça
. Yarım  çay bardağı isot
. Yarım çay bardağı pulbiber
. Domates, salatalık, havuç, maydanoz, turşu, marul
. Tuz

YAPILIŞI:

. Bulgurlar sıcak suyla ıslanıp 10 dk. dinlendirilir.
. Soğan ince ince doğranır, salça ile yoğurulup bulgura eklenir.
. İsot, tuz ve pulbiber ilave edilerek iyice yoğurulduktan sonra şekillendirilir.
. Domates, salatalık, havuç , maydanoz ve turşu doğranarak köfteler süslenerek marul ile servis edilir.Afiyet olsun...

Mezgit Tava

MALZEMELER:

. 1 kg mezgit balığı
. Mısır unu
. Tuz
. Sıvıyağ

YAPILIŞI:

. Balıklar ayıklanıp yıkandıktan sonra süzgeçe alınır.
. Suyu süzülen balıklar tuzlanır.
. Bir kaba mısır unu konulup, balıklar teker teker una batırılarak sıvıyağ dökülmüş tavaya dizilir.
. Balıklar tavada  orta ateşte alt üst kızartılır.Afiyet olsun...

Elmalı Kurabiye

 MALZEMELER:

Hamuru İçin;

. 1 paket oda sıcaklığında margarin
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. Aldığı kadar un 

İç Malzemesi;

. 4 adet elma
. 1 su bardağı şeker
. 1 tatlı kaşığı tarçın
. 1 çay bardağı fındık içi

Üzeri İçin;

. Pudra şekeri


YAPILIŞI:

•  Margarin, yoğurt, sıvıyağ, vanilya, kabartma tozu ve un bir yoğurma kabında yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur.
• Elmalar rendelenip, şeker ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.
• Üzerine tarçın ve fındık içi ilave edilip soğumaya bırakılır.
• Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp düz bir zeminde inceltilir.
• İçlerine elmalı harçtan konulup iki yanlardan kapatılır.
• 200 derece fırında 30 dk. pişirilir.
• Üzerine pudra şekeri serpilip servis yapılır. Afiyet olsun...

Kıyma Soslu Makarna

MALZEMELER:

• 1 paket çubuk makarna
• 250 gram kıyma
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 kaşık tereyağ
• 2 kaşık sıvıyağ
• Tuz

YAPILIŞI:

• Kıyma bir tavada suyunu çekene kadar kavrulur.
• Üzerine 2 kaşık sıvıyağ, doğranmış soğan, sarımsak domates ve biberler eklenip tuzu da ilave edildikten sonra 10 dk pişirilir.
• Makarna kaynayan suda 10 dk. haşlanır.
• Tereyeğı kızdırılıp makarna yağlanır.
• Üzerine hazırlanan kıymalı sos dökülerek servis edilir.Afiyet olsun...