MALZEMELER:
- 1 bardak kuru fasulye
- 1 adet soğan
- Tuz, pulbiber
- Yarım limon
- Yarım çay bardağı sirke
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 tutam maydanoz
YAPILIŞI:
- Fasulyeler ılık suyla 1 gün öncesinde ıslatılır. Daha sonra yumuşayıncaya kadar haşlanıp, süzülür.
- Soğuyan fasulyelerin üzerine soğanlar piyazlık doğranarak ilave edilir.
- Maydanozlar ince ince kıyılıp, eklenir.
- Daha sonra diğer malzemeler konulur ve karıştırılır.
- Yarım saat dinlendikten sonra servis edilir. Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- Yarım kilo zarı alınmış dana ciğeri
- 2 adet patates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- Maydanoz
- Tuz, pulbiber
- Un
- Sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Ciğerler küp küp doğranır, tuzlanır. Un ve pulbiber karışımına bulandıktan sonra derin bir kapta kızgın yağda karıştırılarak kızartılır.
- Patatesler küp küp doğranır ve kızartılır.
- Ciğerler ve patatesler bir kabın içinde harmanlanır, üzerine yeşil biber doğranır.
- İsteğe bağlı olarak yanında soğan ve domates doğranıp, üzerine maydanoz serpilerek servis edilir. Afiyet olsun...
MALZEMELELER:
Hamur için;
- 2 su bardağı un
- 1 bardak ılık su
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi;
- 250 gr kıyma
- 1 baş soğan
- Maydanoz (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri için;
- Yoğurt
- Sarımsak
- Tereyağ
- Pulbiber, nane(isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Un bir yoğurma kabına konularak ortası açılır ve ortasına yumurta, tuz ve su eklenip yoğurulur.
- Yumuşak olmayan bir hamur elde edildikten sonra, hamur oklavayla düz bir zeminde açılarak inceltilir.Hamur kare şeklinde kesilir.
- İç malzemeler bir kapta yoğurularak, kesilen hamurların üzerine dağıtılır.Sonra karşılıklı uçlar birleştirilerek mantıya şekli verilir.
- Büyük bir tencerede su kaynatılır ve mantılar kaynamış suda 7-8 dk. haşlanır.
- Süzülen mantı tabağa alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
- Tereyağı tavada kızdırılıp, mantının üzerine gezdirilir.Üstüne pulbiber ve nane serpilerek servis edilebilir. Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- Yarım kg kıyma
- 1 bardak çekilmiş ekmek içi
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pulbiber
- 2 adet patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 adet patates
- yarım bardak sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Kıyma, ekmek içi, rendelenmiş sarımsak ve soğan, baharatlar ve tuz bir yoğurma kabına alınarak iyice yoğurulur.
- Avuç içi büyüklüğünde koparılıp yuvarlanır ve yassı şekil verilir.
- Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 1 saat bekletildikten sonra, 1 parmak eninde dairesel doğranır.
- Patatesler de daire şeklinde doğranır.
- Daha sonra küçük güveçlere 1 köfte, 1 patates, 1 patlıcan şeklinde sıralandıktan sonra üzerine yeşil biber ve domates doğranır.üzerine sıvıyağ gezdirildikten sonra fırında 40 dk pişirilir.Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- Yarım kilo kıyma
- 1 su bardağı çekilmiş bayat ekmek içi
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet patates
- 1 adet yeşil biber
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım bardak sıvıyağ
- 2 bardak su
YAPILIŞI:
- Yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak, ekmek içi, tuz ve baharatlar konulur.
- İyice yoğurulduktan sonra köftelere uzun şekil verilir ve yağlı kağıt üzerine koyup 15 dk. 200 derecelik fırında pişirilir.
- Köfteler pişerken patatesler elma dilimi doğranır ve bir tencerede yağ, salça ve baharatla sotelenip üzerine su ve tuz konup 15 dk. pişirilir.
- Pişen patatesler fırın kabına alınır, köftelerde üzerine eklenir. Üstüne yeşil biber doğrayıp fırında 20 dk. daha pişirilir. Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- 1 kg dolmalık biber
- 250 gr kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 baş soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- Bir tutam maydanoz
- Yarım bardak su
- Tuz, karabiber, pulbiber, nane
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 adet domates
YAPILIŞI:
- Pirinçler iyice yıkanır, soğan ince ince doğranır, sarımsak rendelenir.
- Derin bir kaba, kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, 1 kaşık salça, maydanoz, su, tuz, baharatlar ve yarım bardak sıvıyağ konularak iyice yoğurulur.
- Biberlerin sapları çıkarılarak, çekirdekleri temizlenir.
- Hazırlanan karışım biberlerin içine doldurulur.
- Tencereye yerleştirilip, üzerine 3 su bardağı salçalı su konulur.
- 30 dk. ocakta 15 dk. fırında pişirilir. Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- 1 su bardağı mercimek
-
6 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, pulbiber
YAPILIŞI:
- Mercimekler iyice yıkanır.Soğanlar küp küp doğranır.
- Küp doğranmış soğanlar yarım bardak sıvıyağda kavurulur.
- İçine mercimek ilave edilip 5 dk. daha kavurulur.
- Su ve tuz ilave edilip yaklaşık 20 dk. haşlanır.
- Başka bir tencerede yarım bardak sıvıyağda un kavurulur ve soğutulur.
- Haşlanan mercimekler tel süzgeçten geçirilir.
- Kavrulmuş unun üzerine ilave edilerek kaynayana kadar karıştırılır.
- Üzerine tereyağ ve pulbiber yakılarak servis edilir. Afiyet olsun....
MALZEMELER:
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı ılık süt
- 3 yumurta akı
- 1 paket yaş maya
- 3 çorba kaışğı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
- Üzeri için yumurta sarısı, çörekotu
- İçi için beyaz peynir
YAPILIŞI:
- Ilık sütün içinde şeker ve maya eritilerek yarım saat bekletilir.
- Sonra yumurta akı, sıvıyağ, tuz ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
- Hamur yarım saat dinlendikten sonra avuç içi büyüklüğünde bezeler koparılır.
- Bezeler düz bir zemin üzerinde uzunlamasına açılır.
- İçine peynir konup, rulo şeklinde sarılır.
- Sonra kıvrılarak uçları birleştirilip daire şekli verilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir.
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- 1 kg kuşbaşı et
- 10-15 adet arpacık soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- Tuz, karabiber
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Kuşbaşı etler yıkanıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
- Biberler ve domatesler küp küp doğranır.
- Pişen etlere sıvıyağ, soğan, biber, ve doğranmış sarımsaklar ilave edilip, 10 dk sotelenir.
- Daha sonra üzerine domates, tuz ve karabiber eklenir.
- 10 dk. yüksek, 10 dk kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- Yarım kg kıyma
- 1su bardağı rondoya çekilmiş bayat ekmek içi
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
- 3 adet hazır yufka
- Rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:
- Kıyma, ekmek içi, sarımsak, tuz ve baharatlar bir kabın içinde yoğurulur.
- köfte kıvamına gelince uzun rulo şeklinde 2 parça yapılır.
- Yağlı kağıdın üzerine konularak fırında 30 dk pişirilir.
- 1 adet yufka ortadan ikiye katlanır ve üzeri su ile ıslatılır.
- Yufkanın üzerine köfte konur ve yufka rulo şeklinde köftenin dışına sarılır.
- Yufka 1 parmak ara ile kesilir ve yatay şekilde tabağa yerleştirilir.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve 5 dk fırında bekletilir.
- İsteğe göre yanında bulgur pilavı ve yoğurtla servis edilebilir.Afiyet olsun...
MALZEMELER:
- 1 kg patlıcan
- Yarım kg kıyma
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvıyağ
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
- Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda yaklaşık 1 saat bekletilir.
- Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulduktan sonra doğranmış soğan ve sarımsaklar ilave edilerek 10 dk. kadar pişirilir.
- Patlıcanlar kurulanıp küp küp doğrandıktan sonra kızgın sıvıyağda kızartılır.
- Kızaran patlıcanların üzerine kıymalı harç serilip, tuz ilave edilir.
- 2 bardak sıcak suda salça eritilip ilave edildikten sonra üstüne domates ve biber doğranır.
- 15 dk. ocakta pişirildikten sonra fırına sürülür.
- 10 dk.da fırında pişirilir.
- İsteğe bağlı üzeri domates ve yeşil biber ile süslenebilir.Afiyet olsun...
